Karaburun Kösedere Mutfaağından : ZINGATA

Karaburun Kösedere Mutfağının Lezzetli, kolay yemeklerinden birini daha sizinle paylaşmak istiyorum. Yemeğimizin adı : ZINGATA

Zıngata fırın başı yemeklerindendir. Ana malzemesi Balkabağıdır. Her hanenin kendi sebzesini yetiştirdiği bir bahçesi olurdu. Bahçenin bir köşesinde de olmazsa olmaz BALKABAĞI bulunurdu.

Karaburun Kösedere Mutfağından : ÇALKAMA

Evinde Un-Zeytinyağı ve Ot (Ispanak, Pazı da olabilir ) olan herkes mutfağa

 

Çok pratik bir börek türüdür. Kösederede Öküz Köftüsü kadar yaygın olarak yapılır. Kışın Maşingaların yanındaki fırında yada Mahalle aralarındaki Karafırınlarda ekmek atılırken yer kalırsa komşular hemen haırlayıp getirirdi. Zıngata tepsisini yada ÇALKAMA tepsisini fırına koyarlardı. Elektrikli ve gazlı fırınlar çıkınca fırın başı muhabbetleri azaldı. Mahalle ve sokak sohbetleri yavaş yavaş yok oldu. Neyse lafı uzatmadan tarife başlayalım.